鶏もも肉の香草焼き

2011年2月6日
鶏もも肉の香草焼き

材料

  • 鶏もも肉2枚
  • (マリネ材料=オリーブ油大2・にんにく1かけ・ローズマリー・あればバジルやオレガノ・粗塩大1・こしょう少々)
  • 生のローズマリー1枝飾り用

作り方

1. 鶏肉を裏返し皮からはみ出た部分と脂肪・軟骨などを取りのぞく。肉が平らになるように、またすじの部分も切れ目を入れる。皮の部分はフォークなどで穴をあける。
2. 鶏肉に塩こしょうをふりスライスしたにんにく・オリーブ油・ハーブをまぶし1時間弱つけておく。
3. フライパンをよく熱しオリーブ油を少々入れてマリネに使ったにんにくを入れ香がでたら皮目から焼き、両面こんがりと焼き色をつけて飾り用のローズマリーをのせたら完成♪
そのままでもいいし、フライパンごとオーブンに入れ170゜Cで15分焼いてもOK。オーブンで仕上げると鶏肉全体に火がじんわりとおり肉がパサつかないよ。

〔情報提供〕むくちゃん