白身魚のさっぱりトマトソースかけ

2011年2月6日
白身魚のさっぱりトマトソースかけ大人向けのメニュー! にがうりの苦みとみょうがの香りで夏バテ撃退!

材料

  • 白身魚(舌平目、メンタイなど)…4~5切
  • 小麦粉・塩コショウ…少量
  • サニーレタス(もしくはキャベツなど)…適宜
  • <トマトソース>
  • トマト…1個
  • たまねぎ…1/2個
  • パセリ…1/2束
  • ワインビネガー…大さじ4
  • レモン汁…カップ1/4
  • オリーブオイル…大さじ4
  • 水…カップ1/4
  • 塩コショウ…少量

作り方

1. トマトソースを作る。トマトは皮をむいて種を取り、ざく切りにする。パセリとたまねぎはみじん切りにする。ボールに調味料を入れて混ぜ、味を整えてから、切った野菜を混ぜる。 *調味料は目安の分量です。お好みの味に調味してくださいね。
2. 白身魚は一口大に切り、小麦粉と塩コショウをまぶす。
*小麦粉と塩コショウを入れたビニル袋に、魚を入れて軽く振ると簡単だよ。
3. 170度の油に、2.の魚を入れ、カラッとなるまで揚げる。
4. お皿にサニーレタス(キャベツなど)を敷き、その上に魚を盛り、トマトソースをかけて完成です。

〔情報提供〕海苔のこ