昆布の佃煮

2016年11月17日

 

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材料(作りやすい分量で)

  • 刻み昆布(乾燥) 20グラム
  • 水 1カップ
  • ★ 酒 50CC
  • ★ 砂糖 大さじ3
  • ★ みりん  大さじ2
  • ★ 醤油 大さじ3
  • ★ 酢 小さじ1くらい
  • 白いりごま  大さじ1強

 

作り方

  1. 昆布をたっぷりの水に10分以上(30分もつけたらもういいと思う)つけて戻し、水を切る
  2. 鍋に昆布と分量の水と★の調味料を加えて煮立ったら弱火にして、15~20分ぐらい煮る
  3. 煮汁が少なくなったら、少し火を強めにして、しる気がなくなるまで煮る
  4. いりごまを入れてまぜたらできあがり!

 

 

煮ている途中で味を見て、お好みで調味料は加減してくださいね。
私は甘めがすきなのですが、あんまり甘くないのが好きな人は砂糖を減らしてね。
醤油は、辛めが好きなら増やしてね。
ちなみに、おでんや鍋などの出汁をとった後の昆布も、佃煮にしたら柔らかくておいしいです。

この記事は2016年11月に作成しました

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