芋づる煮

2013年10月21日
imo.jpg さつまいも掘りなどで出た芋づる。
年配の方に調理を教えてもらいました。食べるとふきのような感じだがふきよりも美味しい! 勿体ないにつながるエコ料理!!

材料

  • 芋のつる適量
  • だし汁
  • 醤油
  • みりん
  • 砂糖
  • ごま油
  • 人参
  • 他に 好みで油あげや、しいたけ

 

作り方

1.芋つるを大元のつるから一本ずつばらしそれを使用。葉は除き すじをとる。(新しいのはすじがとりにくいがとらなくてもさほど舌触りに影響なかった)

2.塩を入れ軽く下茹でしあく抜き。
3.適度に切り 胡麻油で炒めた後、だし汁、醤油、みりんを入れ 汁気がなくなるまで煮つめる。
保存用には酒と醤油を半々、砂糖少々入れたもので煮詰め 10分煮詰めては冷ます…の繰り返し。 汁気がなくなり終了。色もかなり濃くなり 一ヶ月程度もつらしい。 ご飯やお酒に合うよ

 

(記事:ゆうくんママ  移行:てんこ)
この記事は2013年10月に作成されました