揚げナスの甘酢たれ

2011年2月4日

 

揚げナスの甘酢たれ田舎(岩手)のおばちゃん直伝の揚げナスです。これは素直にオススメ。 夏バテ撃退メニュー♪

材料

  • ナス   中2
  • ミョウガ 1つ
  • 生姜   1片
  • だし汁  200cc
  • 酢     大さじ2
  • 酒     大さじ1
  • 砂糖   大さじ1
  • 塩     ひとつまみ
  • 醤油   適宜1

作り方

1. ナスを適当な大きさに切り、表面の水気をふき取って、油で素揚げする。
2. ミョウガと生姜をみじん切りにする
3. 小鍋にだし汁を煮立て、調味料(酢、酒、砂糖、塩(醤油))を加える。一煮立ちしたら、ミョウガと生姜を鍋に放ち、火を止める
4. ナスを器に盛り、甘酢たれをかける。
※たれは、片栗粉でとろみをつけて、甘酢あんにしても美味しいよ
(上記レシピは酸味が強いので、適宜調整して下さい)。

ひと言豆知識

ナス・・・揚げておくと、きれいな色が保て、栄養分が逃げにくい。